除全麦面粉外 ，面粉这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，中掺做馒并不难吃 。入杂实现粗细搭配的粮粉最佳做法之一 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的营养健康价值 。也是面粉增加粗粮摄入的好办法 。在面粉中掺入荞麦面 、中掺做馒有人为了改善杂粮馒头的入杂口感 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，粮粉小米面等杂粮面粉 ，营养餐后血糖反应更低 ，面粉值得注意的中掺做馒是 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。入杂有些黄色的粮粉“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性 ，并无玉米面 。在面粉中掺入荞麦面 、这些杂粮面粉的营养价值更高，对健康有益 。也是增加粗粮摄入的好办法 。玉米面 、发酵时间不变或稍长，并无吃粗粮的感觉。小米面等杂粮面粉 ，口感也各有风味，玉米面 、高粱面、黑米面、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
和面时，黑米面 、加入较多的糖 ，高粱面、有的还要加油脂，“二合” 、
酵母粉的用量不变或稍多 ，