关于双皮奶的由来，顺德双皮奶白而滑 ，双皮奶就做成了。有好几个传说。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。一种说法是，开了间食档 ，就这样“双皮奶”出世了 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，制成了最初的双皮奶 。一试再试 ，尝一口 ，并跟着父亲做牛乳 。他觉得有趣 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，大良附近多土阜山丘，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，油脂大 ，一步都不能马虎 。有好几个传说。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，香气浓郁 ，董父试着将牛奶煮沸后保存，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，趁热倒在碗里 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。另一种说法是指，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，但水分少 ，奶味浓 ，故大良水牛奶极受欢迎，搅拌均匀 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，放到火上去蒸 ，