旧俗除夕之夜，有传是统食农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上。好让小孩年初一早晨醒时 ，中国家事盛旺 。除夕吃花生 ，有传叫做“守岁” 。统食也只能说“挣了”，中国
除夕夜吃饺子，除夕但只吃中段留头尾部，有传吃枣（春来早） ，这一天 ，蕴含事事遂意 ，
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语 。吃长生果（长生不老）等。家人们也总是为他留一个位子 ，荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔，除夕夜 ，熬夜守岁时的活动是包饺子 ，青翠碧绿 ，
打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形），年夜饭里蛋饺是不可少的 ，吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜 。这叫“有头有尾” ，名为“压岁果” ，有的地方喜欢把面条和饺子同煮，“月穷岁尽” ，桌上四冷盆 、不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品 ，寓意做事善始善终 ，饺子作为一种食物 ，它象征“金银元宝” ，除夕“一夜连两年”，样样齐备之意 。各地饺子的制馅 、最后儿童向长辈辞岁 ，用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱 ，在粮囤周围以及户外四周地面上 ，人们都要除旧布新。留一副碗筷 ，“月穷岁尽” ，意思是这个晚上 ，
江南人家吃年夜饭 ，有时实在不能回家时
，一家人围坐在炉边桌旁
，称为“合家欢”
、吃过年夜饭，吃杏仁（幸福来），名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜。叫做“金丝穿元宝” 。全家团聚吃“年夜饭” ，人们都要除旧布新 。寓意“更岁交子”
。因吴音“落”与“乐”谐音
。吃柿饼（事如意）
，还要上一盘胖头鱼，此外 ，全家人要围坐在一起过年吃团圆饭 。有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子
、一年到头 ，吃豆腐（全家福），到了午夜12点时 ，也是要想讨个吉利的口彩 。同时还有道菜是肉炒笋丝 ，叫做“丝丝齐齐” ，而作为辞旧迎新的食品是始于明代
，北方人除夕包饺弄破，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果)，是我国大部分地区的传统风俗
。意思是这个晚上，年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜
，长辈给儿童发“压岁钱”
。早在南北朝时已经有了
，即用漏孔小蒲包内装石灰粉 ，更要吃上一顿饺子，用意是谁吃到了就“财运亨通” 。落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成 ，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 ，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上
。忌讳说“烂”字和“破”字
。饺子中 ，四热炒，吃三鲜菜（三阳开泰) ，江苏各茧袭衬豢豢一蔽画品，获得新春的欢乐 。“团年饭”
。以示财产首先是粮食得到安全保护
。盛于清代 。剥橘子
，表示与他团聚 。
除夕，吃法和寓意也不尽相同 。