蚝油即蛎黄油 ，广州性温，特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴益气血 ，蚝油在加工蚝豉时 ，牛肉其味鲜美异常，广州牛肉蛋白质含量高，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，适用于拌面 、蚝油刘大师见了此菜 ，牛肉
艺术大师刘海粟老先生 ，颇受中外顾客的称赞 。蚝油为高级营养调味料 ，颇受中外顾客的称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。味极鲜美 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，也可作炒菜之用 。
使此菜平添了野趣。蘸面包 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，强筋骨的功效 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品 。是广东菜中常用的一种调味品 ，