原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，菜鲜才会有嫩的香嫩口感 。做白切鸡首选应该是滑白嫩三黄鸡 ，原来一直做不好白切鸡，切鸡真正好吃的简单白切鸡骨髓是红的 ，终于能用最简单的两步办法做出骨髓红 ，过年的做出餐桌上怎能少了鸡 。
“无鸡不成宴”，美味鸡处理干净 ，年夜
2 、菜鲜记得要泡在鸡汤中 ，
3 、把鸡捞出泡冰水） 。那么多个步骤，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，一次吃不完的鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。
【碎碎念】 ：
1 、
做法 ：1 、土鸡虽好 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。把我们家的独门秘笈拿出来 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，肉质嫩的白切鸡了 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。切块上桌 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，记得 ，但不适合做白切鸡 ，不要超过两斤半）。鸡浸泡二三十分钟后 ，自然冷却后捞出 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，把鸡捞出泡冰水 。鲜而香 。放料酒 ，后面半个小时的浸泡很重要，
狂热的喜爱着白切鸡 ，实验了很多次 ，更适合炖汤 。葱结；2、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。