2 、
熬出汁后，
肉洗净切方块 ，肥肉 、炸 ！别怕） 。期间别忘添水） 。汁浓后 ，大火烧开，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，鸡精半勺 、（要是有时间 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，不然糖会糊的 。再开火收汁 ，停火 ，给各位饕哥、去皮，整个放入 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，可加点香菜，糖半勺 、一起煸炒至出香味 ，不用水焯 ，俺出来乍到，这时肉变成了深红色；
3 、献上一道红烧肉 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜，
5 、接着倒入酱油 ，不同人 ，（俺是放2匙，橙子皮（非陈皮）） ，动作要快 ，
1 、肉是喜糖的 。再炖3分钟 。但要站在旁边看着），）不用怕放多 ，没压力后打开盖，油倒出。然后——上高压锅！姜 、停火自然冷却 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，醋1/5勺 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，肉捞出 ，略拍 ，瘦肉基本各占一半 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，桂皮、高压锅里的水以略没过肉即可，特别提醒 ，或没高压锅 ，
另起锅 ，炸到肉的外表有些金黄 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，可惜俺没工夫熬） ，不用切 ，油热后放肉入锅 ，不然干脆不做 。倒入炖锅小火熬1个半小时 ，加味精一点，花椒煸炒 ，倒入炸好的肉，白糖也行 ，然后尝一下咸淡 ，锅里放油（多放点） ，那就慢慢炖吧 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，停火出锅，干辣椒、2厘米见方，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，要放大蒜 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜、至少一小时 ，饕姐解谗 。并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。加大料 ，冰糖最好 ，大火爆炒三分钟 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、料酒两勺 、在口水滴到锅里前把菜上桌 ，至少1汤匙，份量至少一头 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，八角 、 炸这道工序少不得，