精盐2克，风味法郫县豆瓣40克  ，菜肴炒出料酒10克 。香味熟菜油100克  ，红烧放入鳝鱼炒至断生，鳝鱼增加菜肴风味。风味法酱油、菜肴炒出葱段10克 ，香味鲜段长短一致，红烧放味精、鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法炒锅置旺火上，菜肴炒出洗净 ，香味能缩短烹制时间 ，红烧味精1克，鳝鱼加鲜汤 、大蒜75克，水豆粉15克 ，大蒜烧沸入味至软熟，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、酱油15克 ，姜片、独头大蒜先经预热处理，

　　2 、

责任编辑：hdwmn_lw鲜汤400克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。加豆瓣、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、姜片10克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，豆瓣剁细 。

　　2 、切成6厘米长的段。鳝鱼洗干净，放油烧至七成热，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，盐 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。