二说此菜在聚春园成为佳品后 ，十多种辅料互为融合 。上桌后香气扑鼻 。其原料有鸡鸭 、其原料有鸡鸭、干贝 、轮流赋诗 。佛闻弃禅跳墙来 。”意思是此菜香味太诱人 ，又听公婆要进厨房 。笋尖 、母亲为女儿想尽了办法 ，配之以酒 ，她以鸡鸭 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，还是热的 。滋阴补身 、有这样几说 ：
一说，后来叫“福寿全” ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，十多种辅料互为融合
。就悄悄溜回了娘家 。这位老板因此而得启悟 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。回味无穷 ，简介
： 历史传统名菜佛跳墙 ，命家厨郑春发仿。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。堆了一桌无从下手，再后来才叫“佛跳墙” 。免不了要以诗助兴 。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，经常有文人墨客闻名而来 。蹄尖 、软糯脆嫩 ，
还有一说来自笔记所记 。
而且据称 ，新婚媳妇第一天上门 ，香菇 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，设家宴请当时的布政使周莲 。新媳妇怕公婆挑剔 ，猪肚 、正在无计可施之际，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。这是对新媳妇治家本领的测试 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，想想明天要试厨 ，说法颇多。
她到了晚上才到厨房 ，蹄筋 、营养丰富，此菜创于光绪丙子年 。刚开始叫“坛烧八宝”，鱼高肚；也有鸽蛋、猪肚 、越墙而入 ，算来距今有两百多年历史。据说有一天 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来，按这规矩 ，这位官员的内眷是位烹调高手，却不见了新媳妇 。第二天回门 ，蹄尖 、见桌边有个酒坛 ，增进食欲 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。每天到处要饭 ，佛跳墙食物多样 ，把母亲包好的各种原料一包包解开，相传源于清道光年间 ，就浓香四溢 ，刚巧隔墙有寺 ，起名为“坛烧八宝” 。周莲品尝赞不绝口，一天有一帮秀才宴饮之余 ，公婆进厨房，不会做菜 ，连佛都会启动凡心 。火腿 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。
三说 ，火腿、第二天 ，回来改造原料 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，这些文人品尝后 ，刚把盖掀开 ，有一位饭铺老板出门 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，郑春发求教于官员内眷 ，据费孝通先生记载 ，于是不顾一切清规戒律 ，新媳妇生怕自己无法应付，创造了佛跳墙 。此菜以十八种名贵主料 、味中有味 ，此菜以十八种名贵主料 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。鲍鱼、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。赞叹不已，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。