4 、香橙表面装饰马卡龙 、蓝莓
3 、蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，
蓝莓10 、蛋奶稍稍混匀即可 。香橙以免凝固 。蓝莓小火煮至浓稠 ，蛋奶
8 、香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶切成1cm见方的香橙小块 ，牛奶小火煮沸 ，蓝莓
制作希布斯特 ：
1 、蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。盐少许 、
4 、吉利丁片2.8克 、
2 、
2 、放入蓝莓果粒 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。头天晚上制作 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，按照卡士达酱的方法。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。淡奶油60克 、
5 、
5 、塔皮用的黄油无需软化 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。倒入蛋白中 ，加入蛋液。鲜榨橙汁50ml 、
7、黄油 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。香草荚对半切开 ，筛入玉米淀粉混合均匀。蛋白40克 、橙汁混合小火煮沸。细砂糖60克、用叉子在表面扎小孔，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
11、细砂糖12克 、盐继续撮匀 。巧克力玫瑰花 、边倒边高速搅拌 ，冷藏过夜。要保持较硬的状态 ，
9、
6 、叠压成团 。筛入玉米淀粉拌匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。混合蛋黄糊和蛋白霜。
4 、取出后表面压重物 ，
小贴士 ：
1 、
4 、
6、全蛋液20克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏至凝固，低粉100克 、
3 、玉米淀粉5.5克 、回锅中加热时如果没有温度，并且要不停的搅拌，边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1、可以放冰箱冷藏一会再操作 。放模具中整形 ，晾凉后脱模放网架上备用 。加入淡奶油混合均匀 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。过滤回锅中 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、备用 。淡奶油、
2 、牛奶65克、
小贴士：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋黄35克、黄油无需软化 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
7 、过滤 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，制成意大利蛋白霜 。细砂糖35克、
5 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
8 、
9 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋白打至中性发泡 。
12、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入香草糖 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，细砂糖50克 、
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取出重物 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，玉米淀粉4.5克、黄油12克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、慢慢倒入蛋黄液中 ，不要煮沸 ，
6 、
2 、
3 、
3、取其籽与砂糖混合备用 。切去多余的面皮 ，冷藏定型30分钟 。