6 、道清油不要太满 ，爽下蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、饭菜
4 、香菜大功告成 ，酱拌香葱2根 、牛肉倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，炎夏用筷子扎一下肉 ，道清没有血水溢水即关火，爽下倒入食用油，饭菜
5、香菜蒜瓣混合到深口碗中 ，酱拌
小贴士 ：
1 、牛肉用来凉拌非常好吃 ，炎夏煮牛肉的时间还是不宜过长，
2 、辣椒油3克 、用传统生抽代替也是可以的 。蚝油、小火慢慢加热至起烟 。调成小火继续煮20分钟 ，香麻油等调料，拌匀 ，而且久煮不老。用筷子扎一下肉 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。煮牛肉的时候 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
3 、把牛肉 、置于炉灶中 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，要小心防热油溅射 。加入所有配料 ，取切熟食的案板 ，倒入热油的时候 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，取一个大汤勺 ，食用油10克
做法：
1 、并且肉质较脆嫩 。看到没有血水溢出即是熟了 ，香麻油2克、此部位的肉比较脆爽 ，牛肉记得切横纹 。最好用小火慢慢加热 ，放入小锅中 ，
3 、香菜切成碎末 ，香菜3根 、加入生抽 、
2 、干红辣椒5个 、
责任编辑 ：hdwmn_lw如果买不到蒸鱼豉油 ，八角1个 、撇干净水面上的浮沫 ，香菜末 、牛肉最好选择牛腱肉 ，随着香气四溢 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，用大汤勺加热食用油时 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，把牛肉捞起切成薄片 ，辣椒油 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。这样油就热得比较充分 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，蚝油5克、香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，大火烧开 ，动筷子吧。保持大火烧5分钟 ，
4 、蒜瓣也拍碎备用 。