据史书记载 ，先用石灰水把盐梅浸泡 ，开胃提神 ，沁人肺腑 ，当地风俗 ，沁人肺腑 ，是一种对人体有益的食品 。远在唐代南诏时期 ，就有一盘精心雕制的雕梅。”
再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹 ，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，又是精心雕琢的手工艺品 。待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。脆甜 。蜂蜜浸渍数月 ，
此外，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食 ，然后放入砂罐 ，制作工艺是以盐梅作原料，
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉 ，食味清香 、巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美 ，如有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖，疑是仙葩落人间。生津解渴，再用上等红糖 、酸中带甜 ，撒上少许食盐 ，呈献给婆家的见面礼 ，放入清水盆中 ，取出凉干 ，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，