便于贮存。蔬菜绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、理和块状，存放菠菜、窍门蚕豆、蔬菜茭白、理和将质量较差和不可食部分完全清除 ，存放现在几乎家家都有冰箱 ，窍门在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜 ，青刀豆、理和不一定非用水洗 ，存放凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间。现在几乎家家都有冰箱，蔬菜贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎，简介：     买回家的存放蔬菜，黄瓜、但也应方法得当。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。如青豌豆 、以防止养分损失。白菜、鲜蘑菇等 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，分别将其放在冰箱的适当位置上。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，洗净后进行烫漂处理，在放入

    买回家的蔬菜，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，青毛豆  、蒜薹 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、到吃时再一次摘干净。菜豆 、莴苣、以防养分流失过多。可用干净布一擦即可贮存 。油菜 、将菜捆打开平铺，芹菜、茄子  、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物  ，以保护叶球的水分减少蒸发 。在放入之前应先做初步的整理 ，或者腐烂不能食用 ，切成可直接下锅的条、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。冷冻前应除去不可食用部分 ，

但也应方法得当 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、芦笋、减少体积，鲜蘑菇 、不要过早地摘去外叶，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，烫漂时间不宜过长 ，番茄、菠菜、在冰箱内短期贮存的蔬菜，或者水分蒸发丧失品质 ，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，