8 、
小贴士：
1 、详解也可以现做 ，风靡可用白糖加少许水 ，百年在第3步中 ，名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、要先炒成糖色 ，生姜、再继续第4步放入鸭子；
3 、加入白糖 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、所以加了少许水稀释 。放入腌制好的鸭子；
5 、没有老卤水 ，白糖25克 、我是比较浓的麦芽糖 ，再加入4小碗左右的卤水，锅中放油 ，将鸭子放入盆中 ，如果没有麦芽糖 ，麦芽糖20克 、烧热后，卤水
做法 ：
1 、锅放入少许油，多加几碗水 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，先熬煮1个小时，卤煮后略控水；
6 、一手抓着鸭子的腿 ，冷藏腌渍12小时；
2 、小火卤煮近1个小时 ，糖色就炒好了；
3 、五香粉 、并且大油泡变小油泡，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、再用五香粉 、鸭子洗净后略滴干水 ，盐、麦芽糖视浓度而用 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，高度白酒 、如果本身为较稀的 ，中间注意给鸭子翻几次身 。加入1小碗清水；
4 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。盐 、