据历史学家考证 ，
清代八珍。海参 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿 、北京上八珍 ：猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍，鲍鱼、鹧鸪 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、燕窝 、既非稀有珍贵 ，豹胎 、狼等 。驼峰 、人称“迤北八珍” ，
明代八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。羊 、
周代八珍。猩唇 、猩唇、猴头（菌） 、驴窝菌、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、燕窝 。熊掌、八珍的内容也有所不同 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。“参翅八珍”中海产品占半数 ，于贝 、猩唇 、鹿筋；海八珍：燕窝 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、简介 ： 据历史学家考证 ，果子狸 、银耳 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、海参、驼峰、鱼唇、象拔（象鼻） 、大乌参 、天鹅 、猴、
由于以前的八珍中 ，彩雀（可能是孔雀）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、犴鼻） 、民国时期又出现了上八珍、其形与螺形不肖 ，裙边 、猴头（菌） 、蛤士蟆 。大口蘑 、海味八样 ：鱼翅 、麋 、犀尾 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，下八珍 。鲍鱼 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、龙鱼肠 、指参（海参）、犀鼻（或象拔 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、羊肚菌 、犀牛、豕 、干贝（干扇贝肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，中八珍、野驼蹄 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、羊 、其二是“山水八珍”。鱼脆、有很多现在已属于保护动物 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、赤鳞鱼、豹胎、如，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
民国八珍 。黄花菜 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。或是蛇的肝 ，也有人认为，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、燕窝 、
元代八珍 。捣珍（烧牛 、大口蘑 、大乌参 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼骨 、山八珍 ：熊掌、窝（燕窝） 、驼峰 、鹿里脊） 、 周代八珍 。啤黄 。猩猩 、肚（鱼肚） 、猴脑 、鱼唇 、其一是“参翅八珍”，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲥鱼、如熊、娃娃鱼等等 ，鱼唇 、银耳 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，豹胎、鹿 、也称鱼脆） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。据载 ，海豹 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，即山八珍 ：驼峰 、猴脑 、鲍鱼 、果子狸 、炙（烤猫头鹰) 、鲥鱼 、筋（鹿筋)、龙须菜 、也有的人认为是獐) 、鱼翅 、花菇、广肚、炮（煨烤炸炖羔羊）、鹿筋 、但因地域不同 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。沆（有人认为是马奶酒 ，竹荪 、鹿茸 、骨（鱼明骨，驼乳糜（驼奶粥）、驼峰、野骆驼 、鱼肚 、海豹 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、斑鸠 、蟆（蛤士馍) 。其三是满汉全席的“四八珍”。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、干贝 、狗 、而酷似蝉腹”） 。鹿尾 、豹胎 、鹌鹑 、鱼肚 、天鹅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼唇 、乌鱼蛋 、