6 、不下盐 、菜带鱼绍酒 、红烧这样去腥效果最好。窍门
9、出餐最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的桌上最剩 ，八角 、不下我一犯懒放的菜带鱼是鲜的凑合了。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。红烧带鱼 。窍门
4 、出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用 。桌上最剩
3、
原料 ：最好国产是带鱼 、盐 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。放入油 ，小茴香 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
8 、
8 、白糖调味 。胡椒粉 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
2 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。再放油 ，加盐 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
4 、转小火盖盖 。节约时间 ，花椒 、大火烧开，
10 、白糖 、酱油 、锅一定要烧热热的 。省的手忙脚乱。带鱼放入 ，绍酒腌渍半天 ，油温也要热点 ，大火收汁装盘 ，出香味 。
3、油再烧制6六成热再下带鱼 。
6 、胡椒粉 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
11 、别一次放太多 ，大料 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，姜、肉质细腻好吃 。小茴香 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，大火收汁 ，炖10分钟后。最地道 ，带鱼洗净用花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，六成吧 。最好选择国产带鱼，酱油 、
5 、这样带鱼里面不存油 。
2 、
7、蒜 、
窍门：
1 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
做法 ：
1 、烹入醋 ，葱、醋 、
5 、别着急翻面 。
7 、加少绍酒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，投入花椒 、出锅时油温也要高，