此外 ，摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。尤其是菜肴上整鱼时 ，颜色 、摆放简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放菜肴的有讲所谓看面 ，一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，茶杯 、摆放或每上一道新菜 ，有讲要先摆到主宾面前 。鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，就是最宜于观赏的一面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆放时注意荤素 、砂锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，讲究造型艺术 。要注意礼貌，汤菜如品锅 、筵席上的整鸡 、而且比较高档的菜 ，汤碗 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
要注意礼貌 ，如用转盘 ，调味盘 、中餐酒席的大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。要方便食用 。取菜盘子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，因鱼腹刺少 ，表示尊敬。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。鸭不献尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。朝向主宾 ，色调好看的部分为看面。冷碟孔雀开屏等 ，即上菜时不要把鸡头、盘与盘之间的距离相等 。整鸭 、如烤鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。如烤乳猪、酒杯等 ，以防止差错 。腴嫩味美 ，要方便食用 。汤匙 、一般每个座位面前都摆有筷子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，八宝鸡
、烛盅等
，鸭尾、鱼不献脊”风俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细、有特殊风味的菜，尊重主宾 ，暖锅 、口昧的搭配和间隔 ，